Økologisk knæk-rug 1kg

Roggen ist ursprünglich die am meisten angebaute Getreidesorte in Dänemark, kehrte aber in den letzten Jahrzehnten zurück. Der Roggen ist eine genügsame Sorte, die sich in den nordischen Ländern gut entwickelt hat. Es enthält nur wenig Gluten und hat daher nicht die großartigen Backfähigkeiten. Andererseits ist es fantastisch lecker, und Roggenbrot ist seit Jahrhunderten das Rückgrat der Ernährung der Dänen. Siebmehl ist eine Mischung aus Roggensiebmehl und feinem Weizenmehl im Mischungsverhältnis 60/40. Der Name gesiebtes Mehl kann verwirrend sein, da das Wort „gesiebtes“ Mehl nur Mehl bedeutet, das fein gemahlen ist und keine Kleieanteile enthält. Roggensiebmehl ist also gesiebtes Roggenmehl, also fein gemahlenes Roggenmehl ohne Kleieanteile.

Nährwerte pro 100g: Energie 1403KJ/335 kcal, Fett 2,3g davon gesättigte Fettsäuren 0,3g, Kohlenhydrate 61g davon Zucker 2,3g, Ballaststoffe 15g, Eiweiß 9,4g, Salz 0,01g

Hersteller: Bornholms Valsemølle A/S, www.bornholms-valsemoelle.dk